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【荷塘】摘绿豆(散文)

来源: 免费小说网 时间:2019-12-16 14:40:34

最近一段时间,太阳毒辣辣的,暑气逼人,酷热难当。妻子便买了些绿豆,说晚上不烧汤了,熬点绿豆茶喝喝解暑。最后对着我又加一句:“绿豆解药,委屈你了,你就喝点白开水吧!”一提到绿豆,我眼前猛地一亮。

绿豆,小小的籽粒,说圆不圆、说方不方的,比米粒也大不了多少。绿豆长得很精致,绿莹莹的,像一粒粒的宝石。每颗大小几乎一模一样,脆青色的肚腹上还长有一个圆圆的肚脐,那里是胚芽隐居的地方。在我的印象中,绿豆在秸秆草堆里,只要有些潮气,它就会自生自长,细细的、弯弯的。奶奶用它生豆芽,常从粗布细袋里捧出一两捧,放进盆子里,用水泡上,隔段时间再用水冲冲,绿豆便会钻出白白的嫩嫩的芽。如此这般,不几天,豆芽噌噌地旺长,白白亮亮,粗艮艮、嫩生生的,非常好看。净水里一洗,小锅里一撂,撒上盐,浇上醋,火大大的,爆炒一番,酸酸的,脆脆的,非常好吃。听奶奶说,绿豆芽特别能长,一斤绿豆就能生个十好几斤呢。

从书中得知,绿豆又名青小豆,因其颜色青绿而得名,在我国已有两千余年的栽培史。李时珍的《本草纲目》中说:“绿豆,处处种之。三、四月下种,苗高尺许,叶小而有毛,至秋开小花,荚如赤豆荚。粒粗而色鲜者为官绿;皮薄而粉多、粒小而色深者为油绿;皮浓而粉少早种者,呼为摘绿,可频摘也;迟种呼为拔绿,一拔而已。……以水浸湿生白芽,又为‘菜中佳品’。”被李时珍称作“菜中佳品”的,我想应该就是我们通常所说的“绿豆芽”。

有一句话叫做:“樱桃好吃树难栽。”我在这里不妨套用一下,对于摘绿豆,可以说是“绿豆好吃角难摘”。绿豆属于秋作物,结果期相对比较长。从稞子长成到最后的薅豆秧,好像一直在开花、在结角。一嘟噜一竿的绿豆,就掩藏于青青的肥大的豆叶间。未成熟的青色绿豆角,硬硬的,直直的,像钢丝,更像小姑娘扎起的辫子,有的还翘得老高。如果仔细观察,根根“辫子”上,还带着白色的绒毛,细细的。成熟的绿豆,豆条变成了一身黑,绒毛仍未脱去,尖尖的角有些刺手。一不留神,手上便会留个红点点,像蚂蚁螫一下的疼痛。

或许正是因为绿豆的成熟期较长,一直在开花、在结角、在成熟,如果不及时摘取,长在上部的由于阳光的暴晒,豆角就会自然崩裂,籽粒脱落;长在下面的紧贴着地皮,也会因潮湿而发芽或霉烂变质。所以,过不上几天,整个地里都要采摘一遍。记得当年摘绿豆时,天还正热。穿着短衣短裤,左臂上挎个竹篮,右手里掂着个袋子。走进绿豆地里,放眼望去,绿豆稞稠稠密密,肥大的叶片扑扑闪闪,满地的绿豆秧一片碧绿,生机盎然。翠绿的枝干顶端有的还正结着一串串的蒴,开着一簇簇的花。蒴子密密麻麻、拥拥挤挤、热热闹闹的;花儿朵朵,笑脸相迎,或羞涩或大方地开着,淡白而浅黄。在这些叶和花组成的图案中,绿豆角三五成群,头对头亲密地依偎着,排成排相互地夹杂着。靑的嫩绿,黑的饱满,微风一吹,或隐或现,如诗如画。

摘绿豆是一项细活。豆角有的在明处,有的在暗处,而且同一株或同一簇上有黑的熟的,也有靑的不熟的,或半青半黄呈过渡色的。摘绿豆时,必须耐着性子,或蹲下身子,或弯下腰来,该整体摘的整体摘除,该部分提取的部分提取。走头的或明摆着的好摘,叶下藏的、秧子里裹的不好摘。好摘的容易一遍净,不好摘的就分开叶片和秧子,把发黑的熟的轻轻地取出来,必须做到从总体上一遍过。如果回头再摘,且不说浪费功夫,来回趟对秧子的生长也很不利。当然漏掉了,会更糟糕。等到下回,不是籽粒脱逃了,就是霉变烂掉了。

说句老实话,这摘绿豆也有一定的技术。或许有人会问,角子就长在稞子上,生的熟的青黑分明,又不需要多大的力量,有什么技术可言呢?凡事不做不知道,只有做过了,才能深得其中的奥妙。就说这摘绿豆,角子长在那里不假,青黑也很容易辨别,但手上是需要功夫的。薄皮嫩肉的一双手,如果直接硬摘,毛角刺破手指不说,豆角还有可能崩裂脱籽。如果用力过猛或过大,绿豆顶端花结很脆,力量稍不均匀,整个头部都会断掉。摘绿豆的这个“摘”字,我看就很有讲究。用手是明显的,它不同于推拉掰拽等,摘的时候一定要注意果实的蒂部。下垂的,摘时最好用力向上;长实的,最好轻轻地左右拧动。这样既不损伤果实,又能节省力气,达到“摘”的最佳效果。

摘绿豆也是一个苦差事。头顶火辣辣的阳光,摘一会儿就会出汗,而绿豆的嫩须和叶片都很涩,又具有一定的粘性。摘不多大功夫,腿上、胳膊上,甚至是脸上,都会感到色辣辣的、痒痒的,浑身不自在。就这样,每走一步,还要带着个篮子。无论是蹲下,还是弯着腰,都很不好受。蹲下一会儿,不但腿疼,而且腿弯里出汗。可刚一站起身,绿豆叶又恰好粘在出汗处,红红的一片。弯一会儿腰,又会感到腰酸,前扭后扭,左右摆动,都不是个滋味。于是,心里发慌,头昏脑胀,手脚就会慢下来。有时看看大人还在不慌不忙地摘着,强打精神,不顾一切地摘取,不是手受伤,便是连叶带花和靑角一起都“拽”了下来。

摘绿豆还是个繁琐的活,它不像摘瓜、摘梨、摘桃子那样,成就感很明显,刺激性也比较大。摘绿豆要想较短在时间内摘满一篮子是很难的,因此,我小时候并不是太喜欢摘绿豆。不过,我每每看到母亲在摘绿豆时,却表现出一种沉稳和淡定。除了同样受热之外,她好像感到很满足、很自在的样子。绿豆在她手里似乎很听话,青黑自然分开,而且走过去都是一遍净。说起来,她摘绿豆的方式也很单一,就是常见蹲踞式。可她的耐力好,一蹲就是一晌。蹲一晌,回家还不耽误做饭。

有一次,我问母亲:“你那样蹲着摘绿豆,腿不疼吗?”母亲说:“习惯了,两只腿可以来回换一换。”我又问:“怎么会习惯呢?”母亲笑笑说:“傻孩子,干活不就是这样吗?该咋着得咋着呀!”是的,人在劳动中也要学会了适应,只有适应了劳动环境,干起活来才轻松。当然,这种适应,一是形式上的,譬如摘绿豆穿短裤就不适应;二是心理上的,譬如摘绿豆就需要慢慢来,急不得。劳动是一种创造,也是一种探索;收获是幸福的,劳动应该是快活的。如果不能从收获中获得幸福,不能从劳动中寻找到快乐,那就说明我们的方法没有找好,心态还没有调整好。

绿豆,是最常见的谷物类当中的一种,是我国传统的豆类食物。绿豆中富含多种维生素和钙磷铁等矿物质,不但有很好的食用价值,而且药用价值还很高,古有“济世良谷”之称。李时珍在《本草纲目》中曰:“绿豆色绿,小豆之属木者也,通于厥阴、阳明。其性稍平,消肿治痘之功虽同赤豆,而压热解毒之力过之。且益气,浓肠胃,通经脉,无久服枯人之忌。”中医认为,绿豆除了消肿通气、清热解毒、散翳明目、促进人的肌体正常代谢之外,还具有保健和美容等作用。长食绿豆,对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎等,都有较好的治疗辅助作用。

绿豆是劳动成果,摘绿豆只是劳动过程的一部分。天热避暑,妻子要烧绿豆汤,这是在食用绿豆,也是在享受生活。我有很长一段时间没能亲手接触到绿豆了。想想当年,绿豆不仅一把一把地从田间地头摘回来,而且还一粒一粒地从豆角上剥下来,再装进一个灰不粗的袋子里,放在床头那个豆青色的条缸里,过年的时候,还会炸成丸子待客用。

哦,绿豆,我多想抓上一把弥闻你的清香;我需要健康,我想喝绿豆汤,我更希望再摘一次绿豆,喜欢采摘后那种大汗淋漓的快活感觉……

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