皮蛋的家常做法大全
凉拌皮蛋豆腐
皮蛋2个 / 嫰豆腐一盒 / 大蒜3瓣
生抽 / 老抽 / 醋 / 糖 / 麻油 / 料酒
1.嫰豆腐用凉开水洗净；用豆腐刀切出花边。
2.皮蛋切成小块；大蒜剥皮切碎
3.在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面
4.在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁
5.将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀
拌皮蛋
松花蛋3个 / 小尖椒6个 / 大蒜4瓣
姜8片 / 鲜酱油20ml / 白糖5g
盐5g / 鸡精 / 高汤15ml
1.松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，随意切成小块，不要太碎
2.、大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入鲜酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时
3.很后食用前轻轻拌匀即可
小贴士：
凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒
鲜辣皮蛋
松花皮蛋 / 红辣椒 / 青辣椒 / 香菇
1.处理原料，切块切丁
2.爆炒，放一点点底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盘子里，上面放切好的皮蛋
3.加蒜末，酱油，醋，还可以放一点香油
豆豉鲮鱼拌皮蛋
皮蛋 / 豆豉鲮鱼罐头 / 葱花 / 陈醋
1.将皮蛋用细线切割，准备适量陈醋和葱花
2.把罐头里的豆豉和汤汁倒入陈醋中，鲮鱼切碎后和皮蛋一同加入拌好的汤汁中即可
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